Terroir
Cette cuvée est issue de sols argillo-granitiques & de pierres bleues
Vinification
Vinification semi-carbonique Vendange entière
Durée de macération: 69 jours
2 remontages par jour
Fermentation malolactique spontanée Fitration Keselguhr
Terroir
Cette cuvée est issue de sols argilo-moneux en surface, schistes et granit en profondeur.
Vinification
Vinification semi-carbonique Vendange entière
Durée de macération: jours
2 remontages par jour, 2 délestages Fermentation malolactique spontanée Filtration Kieselgu
Terroir
Cette cuvée est issue de sols granits roses à grands cristaux, situés sur les coteaux pentus de Feue
Vinification
Vinification semi-carbonique Vendange entière
Durée de macération: 9 jours
2 remontages par jour, 2 délestages Fermentation malolactique spontanée Filtration Kieselguhr
Terroir
Cette cuvée est issue de sols de roche pourrie composée de vieux sédiments d’oxyde de fer et de manganèse issue de la désagrégation de schistes Pyriteux
Vinification
Vinification semi-carbonique Vendange entière
Durée de macération: 8012 jours
2 remontages por jour, 3 délestages Fermentation malolactique spontanée Filtration Kieselgu
Terroir
Cette cuvée est issue de sois de sable de granit et de manganèse désagrégés de couleur rose soumon
Vinification
Vinification semi-carbonique Vendange entière
Durée de macération: 10 à 15 jours
2 remontages par jour, 3 délestages Fermentation malolactique spontanée Filtration Kieselguhr
Elevage en demi-muids 10 a 15 mois
Terroir
Cette perle blanche est issue du nord du Beaujolais, en bordure de fappellation Saint Véran, sur un terroir argillo-calcaire.
Vinification
Vinification à basse température
Pressurage sous CO2, à famrivée au chal Fermentation malolactique partielle
Fitration Keselguv